瑤里人在飲食上非常講究，食料多取自天然，形成了當(dāng)?shù)氐奶厣�，花樣多，門類齊全。如早點“珍珠米果”、“油糍”、“堿水粑”等就有36樣之多。特色菜肴有“清燉石雞”、“神龜偷菇”、“臘肉泥鰍湯”等74種，其中素菜有“鴨腳板”、“長命草”、“馬齒莧”、“苦蕺”、“苦株豆腐”等28種。
瑤里菜 是依靠本地的土特名產(chǎn)加工制作的獨具地方風(fēng)味的民間菜系，在江西省內(nèi)頗有知名度，曾獲江西省烹飪大賽金獎。名菜和小吃包括“干腌菜窖肉”、“濕淹菜魚頭”、“黃齏煮豆腐”、“濕腌菜炒灰湯餅”、“冬筍炒黃齏”、“苦櫧豆腐”、“康糍”、“珍珠米果”、“清明包”、“油糍”、“大米餅”等。
豆鼓炒苦瓜
苦櫧豆腐炒肉沫
苦櫧粉餅
素炒鴨腳板
腌菜炒堿水粑
一、原料
堿水粑（為大米磨漿用天然堿水制成的一種糍粑）一斤，牛肉絲二兩，冬筍絲一兩，木耳半兩，青蒜段五錢，紅椒絲五錢，豬油二兩，醬油一兩，清湯一面。
二、操作
（一）將堿水粑切成薄片，放進熱鍋內(nèi)炒去水份后，起鍋入盤。
（二）炒鍋燒熱后，下豬油，再下牛肉絲，炒動，待牛肉絲轉(zhuǎn)色時，即加入冬筍絲、紅椒絲、木耳、堿水粑，連連翻炒后，下醬油和清湯，待堿水粑入味時，下青蒜段，繼炒，至熟止。
三、特點
香味濃郁，油而不膩，堿粑韌而爽口，用作點心或下酒均宜，頗受當(dāng)?shù)厝嗣裣矏邸?/FONT>
油炸小河魚
富貴南瓜、清明粑、珍珠果
