官窯是由官方營建主持燒造的瓷器窯，專供皇宮使用，只求產品質量，不計成本，可以說官窯所燒造的瓷器代表當時瓷業(yè)的最高水平。據(jù)載，北宋大觀、政和年間在汴京設置官窯，史稱北宋官窯，這是最早的“官窯”。南遷后在都城臨安（今杭州）建修內司及郊壇下官窯。但是北宋官窯與南宋修內司官窯至今尚未發(fā)現(xiàn)，郊壇下官窯已被正式發(fā)掘。遼代官府在內蒙古赤峰及巴林左旗建立缸瓦窯、林東窯。明清兩代在景德鎮(zhèn)設御器廠，又稱御窯廠，即官窯。清朝以后官窯不復存在。還有一種是“官搭民燒”的官窯，它原是民窯窯場，由于產品質量好，就派官員親自督燒，專供皇宮使用，不用即廢。具體有汝窯（在今河南省寶豐清涼寺）、鈞窯（在今河南省禹縣）、定窯（在今河北省曲陽縣）等，在官員督燒時期內所燒的瓷器供宮廷使用的稱官窯瓷器。還有越窯，在五代十國時期被吳越錢氏宮廷壟斷，部分生產具有官窯性質的瓷器。
民窯是民間生產瓷器的場所，相對宮廷興辦的官窯而言，除上述官窯外均屬民窯。
民窯瓷器與官窯瓷器有著本質的不同，也就是說，在風格特征與審美情趣上不同，因為使用的對象是兩個不同的階層，皇室所用的瓷器在造型、胎釉與紋飾中都有嚴格的要求；民窯瓷器使用者的身份不同，包括貴族到貧民，有粗細不同，有的質量與官窯相差不多。在明代中晚期出現(xiàn)了“官民競市”。就是民窯器與官窯器在市場上出現(xiàn)相互競爭出售的局面。民窯生產與使用有其歷史背景的差異，其內涵也不同。
瓷器的生產要經過一套復雜的程序，燒窯匠人身懷絕技，從瓷土到燒成瓷器是窯工的血與汗的凝聚，在燒制過程中，瓷器的質量每提高一點都要付出智慧和艱辛勞動。民窯工匠作為下層的文化藝人，主要扎根生活在廣大的農村和市井民眾中，服務對象也是他們，他們創(chuàng)造出來的藝術反映他們周圍的生活情景。例如，游魚、嬰戲、飛鳥、水鴨、歲寒三友、福壽老人、漁樵耕讀、仕女、荷蓮等等，內容豐富多彩與現(xiàn)實生活密切相近，質樸無華。而官窯瓷器是建立在民窯瓷器的基礎上生產的，胎細，釉面均凈，造型規(guī)整，紋飾富麗堂皇，豪華高貴，珍禽異獸，名貴花卉，繪畫矯揉造作。在民窯瓷器中每一件都會使你愛不釋手，雖然已是千百年前的產品，也會讓你耳目一新。
筆者在西大街拓寬基建工地上，撿到的一件清朝中期青花殘碗片，殘留黛玉葬花圖，青花繪一少女肩扛一鏟，搭一花籃，身著交領寬袖長袍，慢步回首，左右顧盼，略有所思，順坡地而行，前有一棵葉片將落盡的柳樹，藝人除對人物的神情動態(tài)的刻畫外，還著意對周圍的環(huán)境做了渲染，空蕩的院落，一片蕭條的氣氛，襯托了人物對花落花去的哀怨、憂愁之情。民窯瓷器的生產源遠流長，創(chuàng)造出輝煌的成就，每一個新的品種出現(xiàn)都誕生在民窯中，在整個瓷器生產發(fā)展的歷程之中，主流屬民窯。
同時，由于農耕社會生產力落后，決定了民窯瓷器的穩(wěn)定性，傳承性和原始性，在藝術形式上修飾簡單，有率直的美，是實用與藝術的完美統(tǒng)一。而官窯瓷器在某種意義上是權力和財富、社會地位的象征。
在上世紀50年代，文化部為了支持各地文博事業(yè)的發(fā)展，將北京故宮博物院的藏品瓷器，其中很多屬官窯器調撥各地博物館，陜西省博物館收藏的一批官窯瓷器就是北京故宮調撥的，它使我們加大了對官窯瓷器的認識。
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